Kopfhoch

我認為一個「吃貨」，必須具備幾個要件：想吃、愛吃、能吃、貪吃、敢吃、卯起來吃，最好還要對胖瘦的感覺，完全失調。

當我們查了一大堆關於檳城的旅遊資料，發現一個吃貨完全能在這個美食之都暢行無阻後，老實說我感到深深的憂傷。飛機上，我開始騙自己：熱帶地區，很多辣食，正可解毒清腸胃，拉拉肚子總能瘦吧；而天氣很熱、艷陽高照，其實未必有食慾；再者，異國風味，也許很多食物都不敢吃呢！

但當我們睜著一雙紅眼，飢腸轆轆走出檳城機場時，我隱隱聽到一個十分明確的召喚，這召喚，隨著志萍沿路介紹，愈來愈清晰，讓我丟開一切對自己不切實際的謊言，只聽到那聲音熱情地對我們招呼：「吃貨，歡迎來到檳城！」

以領土大小來說，相較於台灣，馬來西亞是個幅員廣大的國家。儘管匆匆出門上路，我們仍得稍微規畫了一下遊玩路徑：廉航雖由吉隆坡轉機，但人已飛到離島檳榔嶼，若要回到馬來半島旅行，不管到南端的吉隆坡、麻六甲，或是中間的怡保，短短一周的時間，可能都不是明智之舉。

於是我們把旅行拆成兩段：一半時間投宿朋友志萍家裡，讓她帶我們到處走走；另一半時間我們決定住到檳島首府喬治市的酒店裡，11 號公車搭好搭滿，每天好好在市區踏查踏查 (我的意思其實是吃 ... ... )。

到達檳城機場這個早上，已是九點多。廉航不供餐，我們早已飢腸轆轆；於是志萍先帶我們到住家附近的小吃檔口，享用馬來華人的傳統早餐。

所謂「檔口」，是一種聚合好些家小吃攤的單位，它可能佔據市街一角，少則三、五家，多的則可比擬台灣的夜市規模。這些小吃攤並排在一處，座位共用，你找哪個位子坐下、點誰家餐點皆可，但別忘了點上一杯飲料：因為通常一個檔口裡的座位，會由飲料攤提供，若你只管各家點餐，卻不點飲料，恐怕店家會酌收一點「座位費」。

於是，在檔口的一餐，就可能包含熱食與冷飲、鹹食與甜食，在點餐時需要思考一下。話雖如此，我隱隱意識到，我一點兒都沒有在認真思考，只能說，吃貨潛力表露無遺！總之，這來到檳城的第一餐，我們點了福建蝦麵、咖哩麵、椰漿奶油吐司，以及鼎鼎有名的咖啡烏(Kopi O)。

咖啡在大馬，華人管它叫 Kopi，音似咖啡的福建話，但其中的分類頗有玄機：Kopi 指的是加煉乳和奶水的咖啡，Kopi O 指的是黑咖啡加一點白糖，Kopi C 則是 Kopi O 加上一點奶水，Kopi O KOSONG 則是無糖的黑咖啡。咖啡有冷熱之分，若要喝冰咖啡，則得在各項名稱後加上 Ais (英文iced 的福建話發音)。這些分類對不熟悉的遊客，乍看之下確實有點小複雜。

小檔口的早餐很不錯，可惜吃貨們太餓了，無暇拍照，只能先用2015年春天，志萍還在台中念書時，來南投家裡做過的蝦麵代替。

蝦麵味道濃郁，湯頭醇厚卻不油膩；咖哩麵芬香濃郁，湯頭帶了些甘甜口感。綠色的椰漿奶油吐司，當然是因為裡頭的綠色香蘭葉。至於 Kopi，哇，對我來說頗為濃烈，需要慢慢喝，花點時間適應，無法一飲而盡。

比較特別的是，一碗尋常蝦麵，總是米粉與黃麵各半；就像在一般當歸鴨肉麵店，你可能會考慮到底要點「當歸鴨麵線」或「當歸鴨肉麵」，而眼前這碗蝦麵，兩種麵條一碗搞定。

吃完早餐，到志萍的幼兒園稍事休息，她隨即驅車帶我們前往喬治市吃午餐；不需懷疑，你沒看錯，我們其實才吃過早餐不久。以往去歐洲旅行，總因每天走太多路，一趟旅行要瘦個幾公斤，但這定律完全與吃貨在平行時空，無法相遇：在檳城，走幾步，就有美食列隊歡迎你。沒吃過的、看來好吃的、色澤奇巧的，每種都想試試看……(其實我有在心裡繼續地偷偷愚弄自己：這幾天一定會流很多汗，不如放膽吃吧！)

這地方叫做「七條路」，可能不能稱為「檔口」，而是個非常大的「巴剎」，也就是馬來人的「市場」。這巴剎，吃的喝的用的生食熟食蔬菜水果與肉類，應有盡有。幾個攤位，自成一個檔口，一樣可以隨便坐、隨便點，但要記得點杯飲料。

這回我們吃了一盤很特別的「鮮魚」(pasembur)、另一種不同風味的咖哩麵，以及羅漢果甜湯。「鮮魚」不是新鮮的魚，而是一種馬來沙拉，表面脆脆的蝦味煎餅裡頭，包裹著沙葛(豆薯)、黃瓜絲、豆芽，外頭還有豆腐、花生碎，並淋上紅紅的甜醬。

飯後，我們外帶了七條路巴剎裡好吃的糕點，這許多糕點族繁不及備載，且顏色鮮艷，志萍準備帶回家裡讓我們當下午茶點心。看吧，吃貨之旅，所言不虛。吃完正餐，買糕點時，我們覺得應當上前付錢；但志萍用福建話告訴賣糕點的阿姨：「他們外地來的！」沒想到這阿姨十分配合，竟說道：「對對對，只收本地人的錢！」

糕點確實挺好吃，綠色的多半跟香蘭葉有關，馬來華人將傳統粿食，變化得多采多姿，糯米的原味卻依然存在，這確實是令人相當驚豔的。我和夥計曾認真討論過這件事，我認為也許華人先民遠赴南洋，在這些傳統易引人思鄉的食物上，不僅嘗試與當地食材緊密結合，更竭力賦予多彩而豐富的感情。

在巴剎裡，吸睛的還有各種熱帶水果：波羅蜜、紅毛丹、龍宮果、山竹。這些在台灣買起來頗貴的水果，夥計每一種都有興趣，他這趟旅行定能吃個夠！我沒太多嘗試奇異水果的味蕾，所以暗自安慰自己：甜度與熱量高的水果易胖，這得由夥計這個水果吃貨打先鋒。

志萍告訴賣水果的老伯，我們是台灣來的，老伯說他知道台灣，他說既然這樣的話，要便宜一點賣，而且我們立刻意識到：他也一定不會跟外地人收錢！攤商們的福建話，我們聽得一知半解，對我來說，那更像閩南語和普通話的綜合體，偶爾還要加個馬來華人獨特的英文單詞來串場。

我相信這樣的語言與閩、廣的原鄉語言，一定大不相同；然而移民後代之間、老輩與少輩之間熟悉的鄉音交流，卻令人感到親切而溫暖。當我們在歐洲，告訴別人自己從台灣來，大半都能得到一種了解的眼神，但畢竟相隔遙遠，還是有種說不上來的距離感；從七條路攤商阿姨、老伯的口中，就覺得台灣這地方近得多，那語氣裡流露了許多親暱，很容易讓人一時忘了身在他鄉。

檳城吃吃吃，沒有停歇時。吃貨之旅，正式開始！