檳城檳城 (3)：升旗攬勝 @ Kopfhoch

父親節這天，吃完七條路的各色午茶糕點，緊接在後的其實是一頓豐盛的海產晚餐，可惜我們只顧著吃，歡度與朋友共餐的每一刻，卻沒有仔細記錄每一道菜。

可能心裡總想著：下一餐很快又要到來，要拍照還怕沒得拍嗎？果然，第二天一早的印度早餐，已經列隊等著我們！

馬來西亞由華人、馬來人與印度人共同組成，這幾個民族其實都懂得吃，民族熔爐的交互影響下，每一種民族的料理，其實都有其他民族的影子，這是「吃在大馬」最有意思的特色。

我已經有點搞不清楚這一根巨大得得用三個長形盤盛裝的印度煎餅，叫什麼名字了，可能是 Roti Tissue。點餐的時候，眼看別桌在吃，我們眼睛就已經瞪得大大的；上菜的時候，夥計和我簡直瞠目結舌！它的裡層，烤得焦香四溢，引人垂涎；外層，則塗滿煉乳，脆化了煎餅的質地，眼看服務生端著巨型煎餅倏地上桌，熟練地排好三個長盤，我們的 Roti Tissue 油油亮亮、氣派登場！

除了 Roti Tissue，志萍還點了傳統的印度煎餅 Roti Canai，以及加了牛油的 Roti Planta。Roti Canai 搭配著素食咖哩，飄著牛油香的 Roti Planta 又換成不同風味的咖哩，這是種吸睛的美食經驗。滿桌煎餅，加上各式 Kopi，我們看著桌上這根巨大如一把長號的 Roti Tissue，兩人共同的疑問是：吃得完嗎？……

事實證明，我們多慮了！吃貨的胃，總是隔有許多空間，不同的煎餅被送往不同的空間；在吃貨的胃裡，分流處理，一點兒都不會打架啊！

吃完美味的印度早餐，我們今天要往檳島的最高點：「升旗山」(Bukit Bendera) 前進。升旗山主要有兩座山峰，主峰叫做「西方山」 (Western Hill) 海拔有833公尺，而海拔735公尺的「旗山」 (Flagstaff Hill)，則是升旗山群山中被開發得最多的山峰。過去，山下的士兵利用「旗語」傳遞重要訊息，「升旗山」因而得名。

過去殖民時期，英國高官的別墅多數建在旗山，因而二十世紀初便修築了登山纜車，供其上下山乘坐；現在，她是俯瞰檳城的制高點，也是這個熱帶島嶼的避暑勝地。在台灣，看慣高山雲霧繚繞的我們，不太能理解一座八百公尺的小山，為何能吸引如此排隊的人龍，只感覺排隊的人都好生興奮，而我們也就跟著興奮起來！

就在我們抵達大馬不久之前，志萍還提到印尼的「燒芭」之害，使得鄰國霧霾嚴重，空汙與能見度都令人憂心。原來所謂「燒芭」，是熱帶國家一種耕種方式：農人把一片欲用來墾殖的熱帶雨林燒個精光，用它的灰燼作為墾殖養料，就叫做「燒芭」。

登上升旗山，天氣竟是有點涼意的，偶爾還感到一陣雲霧飄渺。所以這趟登山之旅，可能由於「燒芭」霾害，也可能真是霧氣繚繞，總之我們無法識得腳下的檳城全貌，只能身在此山，亦步亦趨尋找一些熱帶雨林的驚奇。所幸這個遍植熱帶植物的區域，不管是植物種類或奇花異卉，都讓人心曠神怡。

山林裡的咖啡店 Kopi Hutan，就位在一片蓊鬱的樹林之下，以綠葉為天，以石為桌椅，座位供不應求。這樣的地方，賣的是手沖咖啡，而不是檔口常見的傳統 Kopi。石桌上的玻璃下，是另一個美好的植物天地，玻璃映照著林間天光，精緻與野趣並存。這清涼的大半天，讓我們彷彿暫時離開了馬來西亞，偷得一點令人心喜的涼意。

和同行的大馬朋友們談起最近香港反送中的抗爭，談起海外華人與後代的種種變異，從朋友們口中所述，總覺得台灣自由的現狀，是極令人欽羨的，而我們自己恐怕都不知道這該有多麼令人珍惜。大馬華人，很少能有與馬來人相對等的政治權力，明明人口不比馬來人少、各方面成就不比馬來人低，更遑論華人傲人的生產力與經濟力。世界各地的華人眾生相，真是個有趣的論題。